Домой / КУЛИНАРИЯ / Шашлычки из крученой курицы на шпажках румяные и сочные

Шашлычки из крученой курицы на шпажках румяные и сочные

Опубликовано © Женская доля

В преддверии отпусков и летних пикников хочется вспомнить о способах приготовления мяса на мангале и костре. Курица на шпажках как нельзя кстати подходит для кулинарных «тренировок» - сегодня готовим шашлычки из курицы на сковороде!

Шашлычки из крученой курицы на шпажках

Многие не любят шашлык из курицы, так как птица, особенно ее филе, довольно суховата и впрямь может разочаровать вас в плане сочного мяса. Здесь обычно у хозяек происходит дилемма выбора между нежным куриным филе и румяной корочкой, присущей любому шашлыку. Пытаемся сделать корочку – получаем сухое филе. Жарим осторожно, быстро и деликатно без потери мясного сока – на шашлык не похоже, так как корочка образоваться не успела… Сейчас мы вам расскажем и покажем как сделать так, чтобы и курица осталась на шпажках сочной, и в то же время на ее поверхности образовался красивый видимый румянец. Нанизывать филе на шпажки будем весьма экстравагантным способом, будем удивлять не только вкусом, но и внешним видом!

Ингредиенты:

  • филе курицы – 2 шт.;
  • лимон (сок) – 0,5 шт;
  • мед – 1 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • перец острый – 0,5 ч.л.;
  • паприка (кусочки) – 1 ч.л.;
  • масло оливковое/кунжутное – 2 ст.л.;
  • кунжут – 1 ст.л.;
  • соль.

Шашлычки из крученой курицы на шпажках

Время приготовления: около 40 минут
Порций: 2

Рецепт приготовления шашлычков из курицы:

1. В нашем случае, с куриной грудки срезаем два филейных кусочка, попутно удаляя жировые включения, кости и прочее. Филе промываем, промакиваем и приступаем к его нарезке, при такой «крученой» подаче, пожалуй, это самый ответственный, но в тоже время, не очень сложный нюанс.
Обычно куриное филе состоит из двух частей – крупной части и небольшого продолговатого кусочка. Отрезаем этот маленький кусочек, а крупную часть разрезаем как можно ровнее по толщине на две примерно одинаковые половины. Если кусочки курицы получились у вас не одинаковыми по толщине – не беда! Можно взять кухонный молоточек или просто скалку (она будет гораздо деликатнее в этом случае) слегка (!) отбить молоточком или покатать скалкой по поверхности филе там, где есть утолщения. Маленький кусочек также раскатываем скалкой – из него могут получиться две полоски для нанизывания на шпажку. Залог красивой подачи этого блюда – это одинаковая толщина филе, остальные огрехи отлично прячутся в складки!

Шашлычки из крученой курицы на шпажках
2. Теперь нарезаем одинаковыми по высоте полосами (имеется в виду высота около 2-2,5 см). Старайтесь соблюдать этот размер для всех полосочек. Третий параметр - длина здесь уже не важна, так как полосы будут нанизываться именно по длине.

Шашлычки из крученой курицы на шпажках
3. Куриные полоски отправляем в глубокую миску, а сами принимаемся за маринад. Для него смешайте мед, масло, изрубленный чеснок и сок половины лимона/либо лайма.

Шашлычки из крученой курицы на шпажках
4. Маринад выливаем к курице, приправляем перцем, паприкой и солью. Теперь в холоде выдерживаем полосы около 2 часов.

Шашлычки из крученой курицы на шпажках
5. Как только курица промаринуется – достаем шпажки, нанизываем филе на них как ткань на нитку с иголкой. Полосы принимают волнообразный, «крученый» вид, отсюда и название! Лишнюю длину шпажки убираем, чтобы она полностью поместилась в сковороду.

Шашлычки из крученой курицы на шпажках
6. Накаляем масло и помещаем шпажки в сковороду.

Шашлычки из крученой курицы на шпажках
7. Обжариваем, периодически переворачивая, около 10 минут, т.е. с каждой стороны не больше 3 минут. В чем же секрет маринада? Дело в том, что при обжаривании мед начинает карамелизироваться и придавать шашлычкам аппетитный румяный вид. Если при обычном обжаривании филе уже может быть полностью готово, но еще до корочки ему далеко, то в этом случае происходит все одновременно.

Шашлычки из крученой курицы на шпажках
8. Сразу же выкладываем шашлычки на презентационное блюдо с листьями салата и зеленью, можно присыпать кунжутом. Угощаемся!

Шашлычки из крученой курицы на шпажках

Шашлычки из куриного филе готовы! Таким же способом можно жарить куриное филе и на открытом огне.
Приятного аппетита!

 

ПОДЕЛИТЬСЯ ПУБЛИКАЦИЕЙ С ДРУЗЬЯМИ:

 

Не пропустите!

Быстрые маринованные кабачки

Маринуем кабачки быстро, красиво и вкусно: пошаговый рецепт с фото

Продолжим «кабачковую» тему очень интересным рецептом – быстрыми маринованными кабачками с медом, чесноком и яблочным …

4 комментария

  1. Татьяна Миронова

    Как здорово придумано. Куриный шашлык меня удручал именно своей сухостью, как ни мариновала, после обжарки становился твердым и сухим. В крученом виде филе наверняка сочность сохранит. А можно паприку заменить карри?

  2. Да, на мангале из филе удачный шашлычок не получится, как его ни маринуй. Для приготовления же на сковороде предложенный вариант шашлычного рецепта очень даже хорош — вкусно и совсем просто. А на тарелке смотрится как аппетитно!

  3. В рецепте меня привлекает два момента (кроме того, что я обожаю курочку). Первый — форма подачи — оригинальная «оборочка», которая лишь придает большей аппетитности блюду. Второй — маринад. Именно карамелизирующийся мед позволяет сохранить сочность куриного филе.

  4. В любом варианте из куриной грудки всегда шашлык получится сухим. Можно изменить вариант маринада и попробовать выполнить маринование только в масле и в специях, убрав лимонный сок и острый перец, это тоже на любителя.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *