Домой / КУЛИНАРИЯ / Домашние заготовки: помидоры на зиму в собственном соку

Домашние заготовки: помидоры на зиму в собственном соку

Опубликовано © Женская доля

Помидоры в собственном соку  – самая универсальная и востребованная заготовка на зиму, которую стараются сделать даже самые нерадивые хозяюшки, не говоря уж о профессионалах летних запасов. С такой томатной баночки и борщ получается вкуснее, и зимнее рагу сытнее, да и просто как гарнир в добавку к соленым огурчикам идет на ура!

как приготовить помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт

И если вдруг летом не успели наварить из свежего томатного сырья кетчуп или соус – с таких помидоров можно готовить его круглогодично, ведь в них нет ничего лишнего. Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму без уксуса  – читайте далее и запасайтесь баночками, уверены, что таких бесхлопотных помидоров вам захочется приготовить побольше!

Ингредиенты:

как приготовить помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт

  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 2,5 ст.л.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • лавр – 2-3 листика;
  • перец душистый– 6-10 шт.

Время приготовления: 55 минут
Порций: 3 литра

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму

как приготовить помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт

Особенно хорош данный рецепт помидоров на зиму в том случае, если какую-то часть помидорного урожая целым довезти не удалось – примялись в дороге, попалось много поврежденных плодов, которые нужно обрезать, либо просто лишились товарного вида. Половину порции помидоров по рецепту необходимо измельчить – вот эту «некондицию» и используйте как заливку, а оставшиеся средние и мелкие, с упругой и цельной шкуркой оставляйте целыми.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Перебираем помидоры и делим их на две порции. Первую будем измельчать в пюре в измельчителе или в мясорубке, вторые – укладывать целыми в банки. Банки используем чистые/стерильные, объемом от 0,5 и более, как вам позволяет помещение для хранения летних заготовок. Все помидоры перемываем, при необходимости удаляем все подпорченные, вырезаем слишком зеленые части у основания плодоножки и проч.

как приготовить помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт

2. Наполняем цельными помидорами все банки. Удобно брать полулитровые и литровые банки для этой заготовки (открыл – использовал), но если вам необходимо заготовить помидоры в больших объемах, то хотим уточнить, что в 3 л бутыль поместится около 1,8 кг целых помидоров плюс 1 литр томатного сока. Ставим нагреваться воду для первой заливки с кипятком.

как приготовить помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт

3. А пока вода нагревается, режем крупными произвольными дольками оставшиеся помидоры, которые вы определили к некондиции (или просто не пролазят через горлышко тары).

как приготовить помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт

4. Измельчаем их до состояния пюре с мякотью на мясорубке или в комбайне.

как приготовить помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт

5. Ставим на огонь наше томатное пюре с добавлением сахара, лаврушки, соли и горошин перца. Провариваем 15 минут, если будет вздуваться пена – снимаем ее шумовкой. Если вам кажется, что заливка соленая – не забывайте, что данное количество соли рассчитано и на просолку целых помидоров, которые окажутся в банке. По истечению некоторого времени, соль равномерно распределится по всей заготовке и будет иметь не такой выраженный вкус.

как приготовить помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт

6. К этому времени наш кипяток уже кипит, заливаем им помидоры в банках.

как приготовить помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт

7. Накрываем крышками (не закатываем!), прикрываем полотенцем – пускай хорошо прогреются перед заливкой томатным соком.

как приготовить помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт

8. Перед тем как заливать помидорный сок – сливаем кипяток. Он уже не пригодится.

как приготовить помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт

9. Не медля ни секунды (пока помидоры еще не остыли), заливаем их кипящей томатной заливкой по самый край банки, чтобы был минимальный пустой участок под крышкой. Лавровый лист в банки не кладем.

как приготовить помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт

10. Банки быстро закрываем ключом, затем, как обычно, их нужно перевернуть и поставить на дополнительную «стерилизацию» под самое толстое одеяло на сутки. Вот и все!

как приготовить помидоры в собственном соку на зиму пошаговый рецепт

Помидоры на зиму без уксуса и в собственном соку готовы!

помидоры в собственном соку
Приятного аппетита!

 

ПОДЕЛИТЬСЯ ПУБЛИКАЦИЕЙ С ДРУЗЬЯМИ:

 

Не пропустите!

клубника в собственном соку на зиму

Домашние заготовки: клубника в собственном соку на зиму

Ароматная и свежая клубника – ягода, любимая практически всеми. Из клубники получаются очень вкусные заготовки …

3 комментария

  1. Василиса

    Очень доступно все рассказано-показано. Помидоры люблю, в холодные времена обязательно пару раз в месяц покупаем заготовки. А это лето у меня свободное, с удовольствием сама наготовлю на зиму вкуснятины!

  2. Вот спасибо за рецепт. Я очень люблю помидоры и заготовки из них. Но в последнее время появились проблемы с желудком, я исключила все блюда с уксусом и фактически осталась без заготовок зимой. Обязательно воспользуюсь этим рецептом, лучше самой сделать, чем покупать готовые в собственном соку, неизвестно, что туда добавлено.

  3. Антонина

    Хорошую идею вы мне подбросили. Уже 2 недели с кухни не выхожу, занимаюсь переработкой своих помидор — то томатный сок делаю, то к борщу приправу, то сами помидоры консервирую, а они в этом году уродили на славу. А так будет 2 в одном — и сок, и помидоры, к тому же без консервантов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *