Женская доля Заметки о женщинах и для женщин Если вы хоть раз задумались о многообразии кофейных вкусов, или о том, почему любимый напиток настолько необходим для начала дня, или, наконец, о том, как найти лучший кофе в зернах для кофемашины - информация ниже прольет свет на все ваши вопросы. Итак, начнем по порядку.
История появления кофе
В Эфиопии когда-то проживали народы оромо. Думают, что именно они первыми попробовали кофе, но доказательства этого отсутствуют. Имеется легенда, что пастух Калдим, живший в Эфиопии, заметил, что его козы едят листву с определенных деревьев и становятся более резвыми. Тогда пастух поведал об этом настоятелю монастыря. Тот решил проверить рассказ пастуха, набрал листьев и плодов кофейного дерева и стал варить напиток.
Но, опять же, нет никаких доказательств правдивости этой легенды.
Самые ранние упоминания о кофе датируются 15 столетием, пишут об употреблении напитка в суфийских монастырях Йемена. А вот в 19 столетии кофе уже стали пить в Америке, Италии, Индонезии.
Польза кофе
Кофе может уменьшить вероятность появления рака. В 1991 году ВОЗ включила кофейный напиток в список вероятных канцерогенов, то есть организация решила, что кофе может вызвать онкологию. Но в 2016 году ВОЗ исключила его из этого списка, так как исследования показали, что кофе может снизить риск появления онкологии кожи, слизистой оболочки рта, кишечника.
Исследования показали, что если пить кофе регулярно, то это уменьшает вероятность появления диабета 2 типа, так как содержащийся в кофе магний увеличивает метаболизм глюкозы и инсулина в организме человека.
Кофе уменьшает вероятность возникновения болезней сердца и сосудов, но, конечно же, если пить не больше 2-3 чашек в день.
Кофе может вылечить депрессию, так как содержащиеся в напитке вещества выводят свободные радикалы, которые ответственны за окислительные процессы, а следовательно, не только улучшают настроение, но увеличивают внимание и замедляют процессы старения.
Также исследования среди мужчин показали, если пить по 5 чашек кофе с кофеином в день, то это уменьшает вероятность развития болезни Паркинсона на 56 процентов, а еще снижает риск проявления старческого слабоумия.
Вред кофе
Человеку с болезнями сердца и сосудов, повышенным давлением, нервными болезнями, увеличенным холестерином лучше всего употреблять кофе по минимуму. А еще женщинам во время беременности и кормления малыша стоит очень осторожно употреблять напиток либо вообще отказаться от него, так как он способствует выработке в организме адреналина и кортизола, а чересчур большое количество этих веществ приводит к гормональному сбою.
Виды кофе
- Арабика — кофе аравийский. Его родина – это северо-запад Эфиопии. В настоящее время эти кофейные деревья имеются во множестве тропических стран. Это самый известный и ценный из промышленных видов кофе. Зерна кофе этого вида по размеру больше 1 см, они удлиненные, имеют небольшую кислоту, очень сильно пахнут кофе. После обжарки зерна не различаются по цвету, они темные.
- Либерика — кофе либерийский. Деревья растут на западе и в центре Африки, в Индонезии, на Филиппинах, в Малайзии, в Венесуэле. Этот кофе не часто вывозят за пределы этих стран. А когда делают кофе, то зерна этого вида подсыпают к другим, так как у них слабый вкус, хотя сильный запах.
- Эксцельса. Родина кофе — это Конго. Сейчас эти деревья сажают на Филиппинах, в Венесуэле, в Кении. Но плоды такого кофе могут появиться на деревьях не каждый год, количество урожая различается. Из-за этого деревья кофе экспельса используют только для селекции. Для примера, из него выведен широко известный сорт мокко.
- Канефора — кофе конголезский. Он также изначально произрастал в Конго. Он в свою очередь делится на более 40 подвидов. Наиболее популярный подвид — это робуста. Этот кофе имеет ценность из-за увеличенного количества кофеина в зернах. Деревья растут даже там, где не могут расти деревья кофе аравийского. Зерна маленькие по размеру, они не достигают 1 см, по форме округлые. После обжарки зерна различны по цвету, на них имеются пятнышки. На вкус такой кофе горчит.
Сколько кофе можно употреблять ежедневно?
Роспотребнадзор думает, что можно употреблять 150 мг кофеина в день. Приемлемое же количество кофе – не более 400 мг, а точнее 3-5 чашек напитка в сутки. Разумеется нужно учитывать индивидуальные особенности каждого организма. Кому-то 5 чашек крепкого кофе с утра абсолютная норма, а у иных повышается давление и со второй.
Как правильно приобрести кофе
Самый популярный кофе — это арабика, так как он наиболее ароматный. Но он имеет и минусы: сорт арабика довольно дорогой и не очень крепкий. Из-за этого продается кофе из сочетания арабики и робусты, так как робуста также сильно ароматная, но более крепкая.
Робуста, в основном, привозится из Вьетнама, а арабика — из Бразилии. Кофе из Кении имеет привкус шоколада, а из Эфиопии немного кислый. А напиток из Колумбии имеет легкие нотки фруктов.
Вкус напитка меняется в зависимости от степени обжарки бобов. На упаковке кофе степень обжарки показана числами 1—5.
Степени обжарки зерен:
- Легкая обжарка, при ней зерна практически бежевые, напиток не горчит абсолютно.
- Средняя обжарка, зерна коричневатые, напиток немного горчит.
- Полная обжарка, зерна коричневые, они блестят, из-за того, что при обжарке зерен выделяется масло, то напиток становится сладким.
- Сильная обжарка, зерна темно-коричневые, напиток терпкий, он горчит.
- Максимальная обжарка, зерна делаются черновато-коричневыми, напиток имеет жженый аромат.
При приобретении обязательно посмотрите, чтобы на упаковке была указана дата обжарки, которая не должна превышать 40 дней до дня продажи, если пройдет больше дней, то кофе становится менее насыщенным по вкусу и аромату.
