Свекольник на кефире

Палящее летнее солнце не оставляет никаких надежд на полноценные горячие первые блюда, поэтому именно летом мы так любим холодные легкие супы! Зачем возиться лишний раз у плиты, ведь эти дни можно провести интереснее – а с таким свекольником обед будет утолять и голод, и жажду. Отварной картофель добавляйте по своему желанию, наверняка мужчины не откажутся от такого сытного дополнения, а если не хотите лишних углеводов – рецепт свекольника на кефире без картофеля вам в помощь!

Ингредиенты:

свекла отварная – 1-3 шт.;
огурец свежий – 2 шт;
зелень (укроп, сельдерей) ;
свекольные листья
яйца, отваренные вкрутую – 2-3 шт.;
чеснок – 1 зубок;
сметана – 3-4 ст.л.;
кефир – 0,5 л (или по вкусу);
холодная вода – 1-2 стакана;
соль и перец – по вкусу.

Время приготовления: 20 минут
Порций: 3

Свекольник холодный: рецепт классический с фото пошагово

1. В кастрюльку подходящего объема натрите отваренную заранее и охлажденную очищенную свеклу. Если свекла у вас большая – достаточно 1 штуки, если небольшого размера возьмите две или три.

2. К отварной свекле добавьте натертый свежий огурец. У хорошо созревшего огурца, у которого уже образовалась жесткая кожура, лучше будет ее срезать.

3. Нарубите свежую зелень по своему вкусу – укроп идеально подходит к таким холодным супам, он освежающий и ароматный, но советуем не ограничиваться лишь традиционной зеленью. Попробуйте использовать молодые свекольные листья, листовой или черешковый сельдерей, зеленый базилик.

4. Добавьте измельченные вареные яйца (половинку яйца можно оставить для украшения).

5. Далее кладем сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и по вкусу – перец.

6. Теперь все содержимое кастрюли необходимо залить кефиром и перемешать.

7. Довести свекольник до необходимой густоты с помощью воды, окончательно откорректировать на соль и поставить в холодильник. Через час можно будет дегустировать. Свекольник на кефире готов!