Рецепт соуса песто с базиликом, миндалем и сладким перцем

Редко встречаются соусы, которые способны заменить основное обеденное блюдо. Соус песто принадлежит к их числу. В большинстве соусов присутствуют только скромные овощные наборы и неизменный перечень пряностей. Песто объединяет ингредиенты с высокой питательной ценностью. Каждый присутствующий в соусе продукт жизненно необходим каждому человеку для полноценного питания. Бутерброды с песто – изысканное лакомство с «итальянскими корнями». Сегодня мы расскажем как приготовить соус песто в домашних условиях в классическом варианте с добавлением миндаля и сладкого перца.

[ads3]

Ингредиенты:

Приготовление соуса песто в домашних условиях

1. У зеленого базилика есть несколько разновидностей, отличающихся остротой и резкостью вкуса. «Душистый» сорт будет наиболее подходящим для песто, хотя название настраивает на некую яркость вкуса, в действительности этот базилик пахнет тонко и почти не горчит. Другие сорта обладают лимонным, ментоловым или ванильным привкусом, а горчинка в них выражена очень «агрессивно», она активно проявляется во вкусе соуса.
2. Зелень, лимон и перец моют в прохладной воде. Теплая вода способна любую зелень сделать вялой.

3. Отрезают толстые стебли укропа, с веточек базилика снимают листики. В соус должна попасть только нежные сочные части растений.

4. В миску кладут зелень и жирный творог.

5. Кладут чайную ложку соли без верха и очищенный чеснок. Не стоит опасаться вызывающего чесночного запаха, в готовом соусе он совершенно не ощутим, видимо, сказывается присутствие лимонного сока. Чеснок придает блюду особую остроту вкуса.

6. Добавляют два вида орехов. Сладкие кешью после измельчения образуют «бархатную» структуру. Для разнообразия кешью дополняют сырым миндалем.

7. Из половинки лимона выдавливают сок. Оптимальное количество сока – 1 столовая ложка, соус не должен быть слишком кислым.

8. Иногда оливковое масло домешивают в уже готовый соус, но лучше налить его до момента взбивания.

9. Маленькие объемы соуса удобно взбивать погружным блендером. Время взбивания – 2 минуты.

10. Красный болгарский перец нарезают кубиками, смешивают с соусом. Перец нельзя взбивать с остальными ингредиентами, он разрушит уникальную кремовою структуру песто. А добавленные сырые перечные кубики украшают соус и придают ему нотку свежести.

Как хранить соус песто

Готовый песто хранят в холодильнике 3-4 дня. Посуда должна быть закрытой, можно затянуть ее пищевой пленкой. В открытой миске соус может потемнеть, а под крышкой он сохранит первоначальный цвет.

С чем едят и как подавать

Самый распространенный вариант - подавать песто с лазаньей или пастой. Кроме того, соус используют для салатов, намазывают на хлеб, подают с грибным бульоном или чаем. Соус песто прекрасно подходит для мясных, рыбных и грибных шашлыков.

Приятного аппетита!